Boršč

Tmavě růžová až červená polévka plná zeleniny? Víte, o čem je řeč? No přece o zázračném boršči, který je původem z Ukrajiny, ale hojně se vaří i v Polsku a Rusku. Je vydatný, plný vitamínů a hlavně umí zahřát při chladných podzimních večerech. Sepsali jsme pro vás náš oblíbený recept na podzimní boršč, samozřejmě ve veganské verzi a s Nejogurtem.

  

Ingredience na 6 porcí:

• červená cibule
• olej
• 500 g čerstvých rajčat (nebo rajčata v plechovce)
• 2 stroužky česneku
• 3 velké červené řepy
• 3 celerové řapíky
• 3 až 5 malých brambor
• 500 g bílého zelí
• 2 litry zeleninového vývaru
• sůl a čerstvě mletý pepř
• citrónová šťáva z půlky citrónu
• svazek petrželky
• hrst sušených hub
• hrstka kopru
• Nejogurt

 

Postup: 

Oloupeme cibuli a nakrájíme ji na tenká kolečka. Houby zalijeme vlažnou vodou a necháme odstát. Rajčata přelijeme vroucí vodou, necháme vodu 1 minutu působit. Následně z rajčat stáhneme slupku a dužinu nakrájíme na kostky (v případě konzervovaných rajčat je rovnou přidáme do ostatní zeleniny). Červenou řepu omyjeme, oloupeme a nastrouháme nahrubo. Celerové řapíky očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na středně veliké kostky. Bílé zelí očistíme a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli nejdříve podusíme na oleji, poté přidáme zeleninu, namočené houby a ještě asi 15 minut dusíme na mírném ohni.

Směs zalijeme zeleninovým vývarem, ochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a necháme dalších 30 minut vařit. Zelené bylinky omyjeme, nahrubo nasekáme a část bylinek nasypeme do polévky, druhou část si můžeme nechat na podávání.

Tip Nemléka: Polévku ozdobíme zbylými bylinkami a přidáme lžíci Nejogurtu na zjemnění chuti.